Il prezzo si intende al kg.
Il Castelmagno d’Alpeggio DOP stagionato oltre 24 mesi rappresenta la massima espressione di uno dei formaggi più prestigiosi d’Italia. Prodotto esclusivamente durante il periodo dell’alpeggio nelle montagne della Valle Grana, nel cuore delle Alpi piemontesi, nasce da latte crudo proveniente da bovine alimentate sui pascoli d’alta quota ricchi di erbe spontanee e fiori alpini.
La lunghissima stagionatura, superiore ai due anni, trasforma ogni forma in un autentico tesoro gastronomico, capace di racchiudere profumi, aromi e sfumature che raccontano il territorio montano da cui proviene.
Durante i 24 mesi di maturazione naturale, il Castelmagno sviluppa una straordinaria complessità aromatica. L’umidità diminuisce gradualmente, la pasta si arricchisce di caratteristiche venature blu-verdi naturali e il sapore evolve verso una profondità unica, mantenendo sempre l’eleganza che contraddistingue questa DOP storica.
Ogni assaggio è un viaggio sensoriale tra prati alpini, erbe aromatiche, fieno, sottobosco e frutta secca.
La pasta assume una colorazione che varia dal giallo ocra intenso all’ambrato, con diffuse e pregiate erborinature naturali blu-verdi. La consistenza diventa friabile, asciutta e granulosa, pur conservando una straordinaria capacità di sciogliersi lentamente in bocca.
La crosta, spessa e naturalmente muffata, testimonia il lungo processo di maturazione che rende questo formaggio un prodotto unico nel suo genere.
Il bouquet aromatico è intenso, elegante e complesso, con evidenti richiami a:
Ogni forma riflette la biodiversità dei pascoli alpini e le caratteristiche climatiche della stagione di produzione.
Il gusto è pieno, persistente e strutturato. Le iniziali note lattiche lasciano spazio a sensazioni sempre più intense e raffinate, con richiami a nocciola, noce, erbe officinali, funghi e sottobosco.
La lunga stagionatura sviluppa una piacevole sapidità e una leggera piccantezza naturale che rendono il Castelmagno d’Alpeggio oltre 24 mesi una vera esperienza gastronomica per intenditori.
Questo formaggio d’eccellenza trova la sua massima espressione in abbinamento con:
Il Castelmagno d’Alpeggio DOP viene prodotto senza l’aggiunta di:
Solo latte crudo di montagna, caglio e sale, secondo una tradizione secolare riconosciuta e tutelata.
Contiene latte e derivati del latte, incluso il lattosio.
Conservare in frigorifero tra 4°C e 8°C, preferibilmente avvolto in carta specifica per formaggi. Si consiglia di portarlo a temperatura ambiente almeno 30 minuti prima della degustazione per apprezzarne appieno il profilo aromatico.
€50.00
“A review from a customer who benefited from your product. Reviews can be a highly effective way of establishing credibility and increasing your company's reputation.”
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