Il prezzo si intende al kg.
Il Castelmagno d’Alpeggio DOP rappresenta una delle più prestigiose eccellenze della tradizione casearia italiana. Prodotto esclusivamente negli alpeggi dell’alta Valle Grana, nel cuore delle Alpi piemontesi, nasce da latte crudo di montagna e da un’antica lavorazione tramandata da generazioni.
Ogni forma racchiude il patrimonio botanico dei pascoli d’altura, dove oltre 400 varietà di erbe, fiori spontanei e piante aromatiche arricchiscono naturalmente il latte, conferendo al formaggio profumi e aromi unici e irripetibili.
La lunga stagionatura superiore ai 12 mesi trasforma il Castelmagno d’Alpeggio in un prodotto straordinario, capace di offrire una complessità aromatica che pochi altri formaggi al mondo possono vantare.
Realizzato esclusivamente con latte crudo italiano, caglio e sale, il Castelmagno d’Alpeggio DOP viene lavorato seguendo rigorosamente il disciplinare di produzione della Denominazione di Origine Protetta.
La lavorazione a pasta cruda e la maturazione naturale nelle tradizionali cantine di stagionatura consentono lo sviluppo di aromi intensi e di caratteristiche erborinature spontanee che rendono ogni forma unica.
La pasta presenta una colorazione che evolve dal giallo paglierino al giallo ocra, con la possibile presenza di pregiate venature blu-verdi naturali dovute alla lunga maturazione.
La struttura, inizialmente friabile, acquisisce progressivamente maggiore compattezza mantenendo una straordinaria capacità di sciogliersi in bocca, regalando una degustazione intensa e persistente.
La crosta è sottile, grigia e naturalmente muffata, segno distintivo della lenta stagionatura in ambiente controllato.
Il profumo richiama immediatamente l’alta montagna: sentori di prati alpini, fieno appena tagliato, sottobosco, erbe aromatiche e fiori selvatici si fondono in un bouquet elegante e complesso.
Al palato emergono sfumature di:
Il gusto iniziale è fine, delicato e gradevolmente vegetale, con evidenti richiami al latte di montagna. Con il progredire della stagionatura il profilo aromatico diventa sempre più intenso, persistente e complesso, sviluppando eleganti note di frutta secca, noce e sottobosco.
Un formaggio che riesce a coniugare forza ed eleganza in ogni assaggio.
Il Castelmagno d’Alpeggio DOP stagionato oltre 12 mesi è ideale per:
Il Castelmagno d’Alpeggio viene prodotto nel pieno rispetto della tradizione senza l’impiego di:
Solo ingredienti naturali e latte di montagna per un prodotto autentico e genuino.
Contiene latte e derivati del latte, incluso il lattosio.
Conservare in frigorifero a una temperatura compresa tra 4°C e 8°C. Per mantenere intatte le qualità organolettiche si consiglia di avvolgerlo in carta alimentare specifica per formaggi o in contenitori dedicati.
€45.00
“A review from a customer who benefited from your product. Reviews can be a highly effective way of establishing credibility and increasing your company's reputation.”
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